Tõsine küsimus: kas olete kunagi käinud Burlingtonis, Vermontis?
Noh, kui sa seda loed, siis tõenäoliselt on käinud Genfis Lindeni tänaval. Miks ma küsin? Noh, neid võib segadusse ajada, et nad on sama koht, arvestades hiljutist farmi toidulaua trendi Finger Lakes'is. Burlingtonis võib olla veel paar kvartalit restorane ja poode, kuid üleminek värskele kohalikule toidule on trend, mis on selles tõusvas toidukeskses kogukonnas omaks võetud.
Kuigi see on keerulisem marsruut ja võtab rohkem aega, näeb Kindred Fare oma toidu-, veini- ja joogiprogrammiga kohalikuks olemise eeliseid.
Ta rääkis erinevatest piirkonna tarnijatest, näiteks Miranda juustufirma , Ithaka meierei , Vahtrakivi talu , Valge ristikheina talu (lamba jaoks), Oink ja Gobble (karjamaal kasvatatud kalkunite jaoks), Eelmüügitehas ja tootmine (hõlmab köögivilju, mune ja lilli), Farmer jahvatatud jahu , ja paljud, paljud teised.
Näib, et nimekiri jätkub ja jätkub.
Tema äri ei oleks endine ilma nende tarnijatega loodud eriliste sidemeteta. Üks on Olivia, kes töötab otse köögis, kelle pere omab Hommikutähe talu mitte kaugel Middlesexis, kus loomi toidetakse rohuga ja kasvatatakse karjamaal.
Siis on Jesse, kes tuleb igal neljapäeval restorani kohale toimetama Copper Horse kohv Ithacast.
Maggie rohelised Waterloos toetab ka restorani. Maggie võib leida igal esmaspäeval Kindred Fare'i tagaukse juures ringi liikumas, et oma aiast rohelisi isiklikult toimetada.
Pärast tööpäeva tulevad need tarnijad ka restorani einestama. Tundub, et kogukond tuleb kokku. Jagades midagi, millega kõik on seotud, mis on loomulikult toit.
See selgitab Kindred Fare motot: Jagamine tähendab armastamist.
Selliste restoranide tegelik tegur ei ole pelgalt enesekuulutamine, et nad on 'talust lauani'. Selle asemel loovad kogemused nendes kohtades omanike, kokkade ja sidusrühmade jõupingutuste põhjal, et osta sisse ja osta kohalikku.
Susie lisas, et see on turundustööriist, mida paljud inimesed kasutavad klientide ettevõttesse toomiseks. Ta ütles, et talude vahel on erinevad tasemed, mis on oluline erinevus. Üks ettevõte võib olla 10 protsenti kohalik ja reklaamida end ikkagi talust lauani, samas kui teised võivad hankida terve menüü kohalikelt tarnijatelt.
Kindred Fare on oma sõnale truu.
See ei tähenda, et jätke tähelepanuta oma lemmikrestoranid, mis ei kasuta kohalikke koostisosi. Pigem on kaasavõtmiseks julgustada kliente küsima rohkem küsimusi kasutatud toodete päritolu kohta.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana on New Yorgis Genfis asuva Hobarti ja William Smithi kolledži vanem. Hingelt toidusõber, tema ajakavas domineerivad koolitöö, reisimine ja Finger Lakesi toidumaastiku kohalike arengutega tegelemine. Vaadake tema kogemusi ja kajastust ainult saidil FingerLakes1.com.
