Kas see on suur hautamispann või fritüür? Paljud algajad kokad ei tea seda Aasia köögi imelist kööginõu ja kuidas seda kasutada. Kuid isegi need, kellel see tööriist juba kodus on, ei tea selle kõiki funktsioone. Samal ajal on vokkpann universaalne köögitööriist, mis asendab hõlpsalt arvukalt potte, panne, hautamispanne ja isegi grilli. Erinevad vokkide modifikatsioonid on muutnud selle Aasia panni kaasaegses köögis asendamatuks.
Lühidalt pikk lugu
Wok, mis tähendab hiina keeles praepanni, on leiutatud enam kui 2000 aastat tagasi. Vanasti kasutasid Hiina talupojad lõkkeks ainult kuiva rohtu ja põhku, mis põlesid silmapilkselt ega andnud piisavalt soojust. Otse tule kohal rippuv õhukeseseinaline kooniline kauss võimaldas roa valmisoleku saavutada minutitega. Tänaseks vokkpann nagu need pärit https://yosukata.com/ on populaarne ka kodumaal ja välismaal, kus on palju Hiina köögi austajaid.
Kaasaegsed vokkpannid on aga saadaval juba lameda põhjaga, et panni saaks kasutada tänapäevastes köökides erinevat tüüpi pliitidel:
elektriline;
induktsioon;
kuidas saada paksem habe
gaas;
klaaskeraamika jne.
Enne wok-panni valimist peate uurima selle funktsioone, omadusi ja kriteeriume, mis mõjutavad traditsiooniliste Hiina kööginõude kvaliteeti ja funktsionaalsust.
Funktsioonid, mis on õige valiku jaoks üliolulised
Igal materjalil on oma eelised ja puudused. Sellest tulenevad materjali omadused määravad wok-panni plussid ja miinused. Niisiis, millest on valmistatud vokid?
Alumiinium – väga kerge ja soojeneb kiiresti. Sellised pannid on aga ohutuse mõttes väga ebausaldusväärsed ning neid saab kasutada ainult gaasi- ja elektripliitidel.
Süsinikteras – see materjal on suhteliselt kerge, soodne, üsna vastupidav ja kauakestev. Nõuetekohase hoolduse korral ei põle sellisel pannil olev toit.
Malm – see tagab kauakestva soojuse ja vastupidavuse kiirele jahtumisele, olles samas üsna raske ja habras. Eelised hõlmavad ka materjali mittenakkuvat omadust.
lennud Hispaaniast USA-sse
Roostevaba teras – professionaalne vokk on valmistatud roostevabast terasest. Raua-süsiniku sulam, millele on lisatud niklit ja kroomi, on köögis kõige praktilisem. See metall ei roosteta, see on vastupidav, talub kõrgeid temperatuure, sealhulgas lahtist tuld ja tugevat külma. Nõuetekohase töötlemise korral ei põle sellel pannil olev toit kunagi, vaid säilitab kõik oma eelised ja maitsed.
Kaasaegsed köögitarvete tootjad kasutavad oma toodete jaoks erinevat tüüpi katteid: graniit, teflon, titaan, keraamika ja email. Wokkide hinnad on erinevad ja sõltuvad panni suurusest ja paksusest, materjalist ja tootjast. Kvaliteetne vokk aga maksab oma raha. Kallidus on ilmselt selle kööginõude peamine puudus.
Kokkuvõtteks
Selle kööginõu võimalused on nii laiad, et selles saab edukalt küpsetada Usbeki pilaffi, klassikalist köögiviljasuppi ja Itaalia risotot. Koostisosade ja maitseainete valikut ning retsepte ise saab rakendada erinevate köökide traditsioonidest lähtuvalt.
