Pandeemia ei ole takistanud kohalikke ettevõtjaid Finger Lakesis uuenduslikke ideid proovimast. Üks selline ettevõtmine, mida juhivad Peter Chapman ja Maeve Beecher, toob Genfi piirkonda väikese grilli.
Chapman, kes on tuntud ka kui Pete in Smokin Pete’s Barbecue, alustas oma äritegevust telgist ja ehitas 2014. aastal toiduauto. Õhujõudude veteranina ehitas ta oma kaubamärgi üle-ameerikaliku hõnguga, maalides oma hoonele, suitsuahjule ja toiduautole Ameerika lipu.
Omanikud Peter Chapman ja Maeve Beecher Smokin Pete’i toiduauto ees. Krediit: Samantha Goodman, LivingMax News.
Beecheri perekonnale kuulus 30 aastat Penn Yan Diner, kus ta töötas enne geograafia kraadi omandamist toiduainetööstuses. Pärast põllul töötamist lahkus ta 2015. aastal täiskohaga töölt, et töötada koos Chapmaniga nende grilläri kallal.
Hakkasime siin toitu müüma ja siis viisime selle Floridasse, ütles ta. Me tegime alati Florida jooksu kuni eelmise aastani, mil me seda kõike ehitasime.
Chapman alustas äri koos oma kihlatu Beecheriga 2015. aastal, kui nad võitsid New Yorgi osariigi messil toiduautode võistlusel oma kuulsate totsidega esikoha. Aastate jooksul reisisid nad erinevatesse kohtadesse ja üritustele, et müüa oma suitsuliha ja kuulsaid toite, toitlustasid ja lõpuks on nad otsustanud rajada oma ratastel restorani.
Nad peatasid oma alalises asukohas ehituse lõpetamise ning kasutasid selle asemel ära ilusat ilma ja Covid-19 protokolle, koostades rangelt väljas menüü ja müües toitu oma juba heaks kiidetud toiduautost väljas.
armee mereväe kauplus rochester, ny
Chapmani teine käsitsi ehitatud suitsuahi, mis on piisavalt suur, et avatud restorani täisvõimsusega toime tulla. Krediit: Samantha Goodman, LivingMax News.
Ürituse ettevalmistamiseks ärkavad Chapman ja Beecher üles ja alustavad liha suitsetamist umbes kell 3.30 öösel ning tavaliselt töötavad ülejäänud päeva ööpäevaringselt.
Lisaks totsidele sisaldas nende menüü ka suitsutakosid kas sealiha, krevettide või rinnatükiga, grillitud köögiviljade quesadillat ning liha- või kombineeritud taldrikuid sealiha, kana, ribide ja rinnatükiga. Nende küljed koosnesid lõkkeubadest, makaronisalatist, kreemjast kapsasalatist, brokkolisalatist ja küüslaugu parmesani soolakartulitest.
Kuigi Chapmanil ja Beecheril oli suve alguses edukas jooks, on nad otsustanud keskenduda oma istumis-, siserestorani ja baari ehituse lõpetamisele, et kiiremini avada.
kuidas puhastada uimastitesti jaoks
Sellest saab maalähedane grillimiskoht, nagu kaasaegne roadhouse, seda ma otsin, ütles Chapman.
Ma võtan aega ja teen seda õigesti, ütles ta.
Head asjad võtavad aega, lisas Beecher.
Kui praegu on iganädalased suvised grilliõhtud restoranide ehituse jätkamiseks ootel, siis Smokin Pete’s Barbecue toiduauto leiate veel üritusi.
Toiduauto toimub Binefestil laupäeval, 4. septembril Penn Yanis Climbing Bines Brewery's, kogu päeva toimuv üritus elava muusika, toidumüüjate ja paljude välitegevustega.
Toiduauto on ka Napoli viinamarjafestivalil laupäeval, 25. septembril ja pühapäeval, 26. septembril, kus toimub toidu- ja käsitööetendus koos elava muusikaga.
Kuigi restorani avamise kuupäeva pole veel kindlaks määratud, loodavad Beecher ja Chapman oodatust kiiremini, et saaksid keskenduda restorani interjööriprojektidele.
Lisateavet leiate Smokin Pete'i grillist Facebook lehel.
Kas soovite igal hommikul teie postkasti tuua uusimad pealkirjad? Oma päeva alustamiseks registreeruge meie hommikuväljaande kasutajaks.
