Kui Liz Comatis ja Jim Woodard ühendasid jõud, et avada Woody's Bar and Grille maanteel State Route 414 Quality Innis (endine Holiday Inn), oli kogukond nende taga. Näete, see sai alguse püüdest hankida rohkem banketipinda, kuid muutus pärast Lizi ema surma täisväärtuslikuks restorani ettevõtmiseks.
Ta juhtis Abigaili lähedalasuval maanteel 5 ja 20 ning oli aastakümneid Seneca Falls-Waterloo piirkonna laialt levinud. Ajalugu on oluline, sest Abigaili juuri on igal nädalapäeval kõndides näha kõikjal Woody's.
Meil olid kohe püsikliendid, ütles Liz ülemineku kohta. Tõenäoliselt oleme ainuke restoran, mis suudab oma uksed avada ja kus on 'vahetuid püsikliente'. Ta ütleb, et kuigi nad kaotasid teel mõned, siis valdav enamus neist läks üle ja palju teisi 'uusi püsikliente' on üles korjatud. Keskendume toidu ja teeninduse kvaliteedile. Loome oma niši igapäevaseks baariks, pubi stiilis menüüks.
Liz ütleb, et kui ta peaks arvama, siis umbes 70% Abigaili püsiklientidest tulevad Woodysse regulaarselt. Ta ütleb, et suur osa töötajatest tuli ka teisest restoranist, mis oli ärilise poole järjepidevuse leidmisel ülioluline.
2019. aastal poleks olnud haruldane, kui astute sisse ja näete, et tavakülastaja oma kohale jõudes jooke lauale istus. Nii Jim tegutseb, selgitas Liz. Ta ütleb, et mõnikord, kui Jim pole kohal, ei mäleta püsikliendid isegi seda, millist veini nad joovad või mida nad regulaarselt tellivad. See on vana kooli mentaliteet nende inimeste jaoks, kes astuvad igal nädalal ustest sisse, ja see on kõike muud kui tavaline.
Peakokk Marshall Grady ehk The Wing King keskendus õhtuste eripakkumiste loomisele, mis olid kaasavõetava menüü jaoks huvitavad. Liz ütleb, et need loomingud kasutasid sageli seda, mida nad olid varem tellinud, või neil oli koroonaviiruse pandeemia jätkudes märkimisväärseid varusid.
Õhtusöögi eripakkumised polnud aga ainsad, mis Woody’s muutusid.
Nii kohutav kui kogu see olukord on olnud, on see sundinud meid kõiki mõtlema kastist välja ja olema veidi loominguline, ütles Liz viimaste kuude kohta. Isegi pärast seda, kui restoranid said uuesti avada siseruumides einestamiseks – Woody’s oli laienenud endiseks Heritage Cafe'ks, mis andis restoranile ruumi veelgi „sotsiaalselt distantseeritud” istekohtade jaoks. Nad püstitasid õue seitse lauda, laienesid teiseks söögisaaliks ja võtsid üle endise kohviku, kus hotell hommikusööki pakkus.
Kuna hotell ei saa seda tegevust niipea jätkata, ütleb Liz, et nad kavatsevad esialgu sellesse ruumi jääda.
Woody’sse saabuvaid kliente tervitab sanitaarjaam.
Üks kolmest eraldi söögitoast, mis Woody’s Bar and Grille käsutuses on.
