Ühena 17 finalistist keskendub RealEats jätkuvalt toidu- ja põllumajandusettevõtete konkursi Grow-NY võitmisele, mis toetab uuenduslikke ja kiiresti kasvavaid idufirmasid toidutarbimise turul.
Võitjad kuulutatakse välja sel nädalal Rochesteris toimuval Grow-NY Food and Ag Summit'il, kus võitjatele jagatakse 3 miljonit dollarit auhindu.
Kuid enne lõpliku pakkumise esitamist tulid kogukonna võtmeisikud toetama RealEatsi linnapea Ronald L. Alcocki, Cornelli New Yorgi osariigi toidu ja põllumajanduse tippkeskuse endist senaatorit Catharine Youngi, linnajuhti Sage Gerlingit ja endist osariigi senaatorit Michael F. Nozzolio enne teisipäevast võistlust.
William Simon Genfi murekeskusest andis tegevkokk Marco Ballatorile autahvli RealEatsi silmapaistva toetuse ja panuse eest kogukonna toidusalve täitmisel.
Genfist väljas paiknev RealEats on 45–50 töötajaga valmistoiduturul hoogu võtnud ja vallutanud, valmistades igal nädalal tuhandeid eineid, mida tarnitakse 22 osariiki peamiselt kirdepiirkonnas.
Mis puutub söögikordade töötlemisesse, siis RealEatsil on hästi õlitatud protseduur, mida näidati täisekraanil pärast autahvli üleandmist ja külalisi kutsuti oma rajatisse ringkäigule.
Pärast eelpuhastatud ja kuumtöödeldud toodete konteineritesse pakkimist hoitakse need sügavkülmikus, et toode kahe tunni jooksul ohutult maha jahtuda 70 kraadini ja nelja tunni pärast isegi 40 kraadini.
Sulgemisruumi külmiku sees on kaks masinat, mille kilekotid sulgevad toidu iga 35 sekundi järel, sulgedes igal nädalal rohkem kui 20 000 kotti.
Praegu töötame ühes, teate, ühes vahetuses 40 tundi nädalas kõigi siinviibijate jaoks ning see teeb kõik toiduvalmistamise ja pakkimise ning tarnimise pärast toodete jahutamist, ütles Ballatori.
Ballatori märgib oma toote puhul ka mugavust, kuna enamik söögikomplekte valmistavaid ettevõtteid saadab koostisosi, mille õhtusöögi valmistamiseks võib kuluda tund.
Paljud inimesed töötavad 12-tunnise tööpäeva või 14-tunnise tööpäeva jooksul, nii et just siit me tuleme, kus saate nautida tervislikku tasakaalustatud einet, mille on kureerinud maiste maitsetega kulinaariaprofessionaalid, kes on tõeliselt kõrged, mis on trendikas maitse ja mis on on piirkonnas vastutustundlikult hangitud ja hooajaline; ja see kõik saab kokku ja söök, mis võib teie lauale jõuda 10 minutiga, ütles Ballatori.
Kohaliku päritoluga tervislikke toite koguvad ettevõtted, nagu Headwater Food Hub ja Regional Access, kes koondavad väiksemate talude toodangut ja aitavad põllumeestel oma saaki tarbijateni viia.
Ilmselgelt pole juhus, et me Genfi sattusime. Oleme väga rikkas põllumajanduspiirkonnas, nentis ta.
Meie ettevõtte fookuses on lihtsalt puhas toit. Te ei peaks tegema järeleandmisi, süües säilitusaineid ja kemikaale ning teate, sellised asjad nagu prügi, eks? Seega oleme alati olnud läbipaistvuse taga ja kui vaatate meie koostisosade loendit, näete kindlasti, et pole midagi, mida te ei saaks hääldada, jätkas ta.
