Restoranid seisavad jätkuvalt silmitsi COVID-i ja pandeemia tõttu halvimate probleemide ja muutustega, kuid omanikud ei anna võitluseta alla.
Pete Mitchellile kuuluvad Parker’s Grille and Tap Houses Genfis, Seneca Fallsis, Newarkis, Penn Yanis ja Auburnis. Talle kuulub ka Halsey’s Genfis ja 84 Fall St. Seneca Fallsis.
Finger Lakesi kogukonna kolledži kulinaarse kunsti programmi koordinaator Jamie Rotter on selles valdkonnas töötanud alates 15. eluaastast ja on praegu 51-aastane. Ta ütles, et pole kunagi sellist puudust näinud.
Rotter ütles, et paljud töötajad on naised ja lastehoid on praegu probleem. Mitchell ütles, et mõned töötajad leidsid aega, et oma tööga rahulolu ümber hinnata.
Rotter ja Mitchell arvavad mõlemad, et töötajatel on võimalik teha rohkemat, et nad soovivad teenindavast tööst karjääri teha, kuid see pole praegu nii.
Mitchellil on süsteem, kus ta maksab inimestele töötajatele suunamise eest ning lähtub töötajate oskuste kogumi suurusest ja sellest, kui kaua nad tööle jäävad.
Ta selgitas, et kui ta vajas enne pandeemiat vahetust, oleks tal valida palju inimesi. Probleemiks on ka COVID-iga kokkupuude, mis nõuab mitme töötaja karantiini.
Kuna restoranid maksavad oma töötajatele rohkem, tegelevad nad ka toiduainete hinnatõusuga, teades, et nad ei saa oma hindu nii kõrgele tõsta, et kliendid sisse ei tuleks.
Restoranid püüavad kohaneda viisil, mis aitab kaasa tuua rohkem inimesi.
Üks võimalus on pakkuda rohkem väljas istekohti inimestele, kes võivad siiski kokkupuute pärast närvis olla.
Takeout on olnud ka viis kaotatud tulu korvamiseks, kuid Mitchell ütleb, et tema restoranid pole selleks loodud.
Menüü salenemine on aidanud kulusid kärpida.
Kuigi võitlus kestab, leiavad restoranid aeglaselt, kuid kindlalt uusi viise tegutsemiseks ja tänapäeva maailmaga kohanemiseks.
Kas soovite igal hommikul postkasti tuua uusimad pealkirjad? Oma päeva alustamiseks registreeruge meie hommikuväljaande kasutajaks.
