Veiseliha on toiduvalmistamise hing. – Marie-Antoine Carême
kiri IRS jaanuarist 2021
Tänapäeval saadaoleva veiseliha mitmekesisuse tõttu on suurepärane idee teada erinevaid toiduvalmistamistehnikaid, mida saab veiseliha töötlemisel kasutada. Allpool olen maininud kaheksa erinevat veiseliha küpsetamise meetodit.
Olulised toiduvalmistamise näpunäited veiseliha jaoks
NIPP nr 1 Osta alati erksavärvilist veiseliha
Kvaliteetne veiseliha peaks alati olema tumepunane. See võib olla vanem, kui see on tumedamast punasest pruunini ja ei pruugi olla nii hea ja mahlane, kui peaks.
Samuti veenduge, et veiseliha oleks suhteliselt tihke. Võite proovida ka osta a korralikult laagerdunud veiseliha ; see on teile kasulikum, sest laagerdunud veiseliha on õrnem ja mahlasem. Tavaliselt ei hoia enamik toidupoode või linnuliha laagerdunud veiseliha.
NIPP nr 2 Saage aru lõigetest
The mahlasus ja õrnus veiselihast kajastuvad ja mõjutavad lõiked veiselihal . Seega on väga oluline, et saaksite kärpeid paremini mõista.
std testimine Browardi maakonnas
Sitkem liha koosneb alati rohkematest lihastest. Samamoodi, mida rohkem on veiseliha rasvane, ja seda mahlasem on see. Veiseliha pehmete jaotustükkide hulka kuuluvad sisefilee, ülemise teraga praad, ribipraad, ribipraad, sisefilee.
Kui hakatakse veiseliha küpsetama, hakkab rasv sulama, mis lisab sellele maitset ja mahlasust. Seega võime öelda, et marmoreerimine mängib veiseliha küpsetamise edukas lõpetamises lahutamatut osa. The esmaklassiline veiseliha on kõige õrnem ja maitsvam ja kõige kõrgema marmoriga veiseliha.
NIPP nr 5 Hoidke veiseliha värskena
Veiseliha värskus on ülioluline. Niipea, kui tood veiseliha koju ja ei küpseta seda samal päeval, eemaldage veiseliha lihapaberist ja mähkige see kileümbrisesse. Seejärel tuleks see panna lukuga kotti ja hoida külmkapis, et liha püsiks värskus.
VIHJE nr 6 Veiseliha marineerimine
Veiseliha küpsetamiseks peske seda tugevalt vee, niiske lapi ja uue paberiga. Liha marineerimine võib aidata tõsta veiseliha maitset ja mahlasust. Kuid tuleb tähele panna, et hea kvaliteediga veiseliha või sobivalt laagerdunud veiseliha ei vaja lisamaitseid, piisaks kasvõi musta pipra ja soola puistatamisest!
Lisan oliiviõli, veini, sidrunimahla ja värskete ürtide segu, mis on suurepärane, kui seda üleöö jätta, et aidata liha pehmeks muutuda.
kas koroonaviiruse ajal on hea aeg autot osta
NIPP nr 7 Küpseta ühtlaselt
Parem viis pehmete jaotustükkide küpsetamiseks on küpsetada neid sisetemperatuuril 140 kraadi Fahrenheiti keskmiseks küpsetamiseks liha ja 130 kraadi Fahrenheiti haruldaseks toiduvalmistamiseks. Võib kasutada ka a liha termomeeter täpse temperatuuri saamiseks.
NIPP nr 8 Lase puhata
Enne veiseliha lõikamist pärast ahjus töötamist laske sellel vähemalt 5 minutit puhata. See aitab mahladel settida ning annab ümberringi mõnusa maitse ja aroomi.
kord väga sinisel kuul
Hea veiseliha omadused
Usutakse, et veiseliha võib pidada kvaliteetseks veiselihaks, kui sellel on pehme, mahlane ja maitseomadused, värvus, pakend ja lahja, hügieenilisus, sealhulgas muud omadused.
Veiseliha võib pidada ka kvaliteetseks veiselihaks, kui see on tarbijale ohutu ja tervislik. Tarbija võib veiseliha söömis- ja valmistusomaduste poolest rahule jääda; alles siis saab see ülima olemise sildi Kvaliteetne veiseliha.
Programm nimega Veiseliha kvaliteedi tagamine algatati, et pöörata erilist tähelepanu veiseliha tegeliku ja tunnetatava ohutuse tagamisele.
Et veiseliha oleks ohutu, tervislik ja õigesti märgistatud , rahvusvaheliselt kehtestab riigi konkreetne valitsus koristatud ja valmistatud veiselihatoodetele ranged juhised.
Enne veiseliha valmistamist tuleb meeles pidada mõnda neist põhilistest toiduvalmistamisnippidest. Head kokkamist!!!
